|
Сообщения о совершении или угрозе совершения террористических актов на объектах торговли принимаются по т. +7 863 240 91 02 или по e-mail: atz@donland.ru
+7 863 240 26 44,
«Горячая линия»
+7 863 269 77 48
+7 (863) 240-96-84
+7 863 240 25 47, |
|
Календарь событий с гастрономической составляющей на 2019 год |
|
Регламент отборочного регионального этапа Чемпионата «Chef a la Russe 2020» для юниоров 2020г. Анкета отборочного регионального этапа Чемпионата «Chef a la Russe 2020» для юниоров 2020г. |
Новое на сайте
- 25.09.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 25.09.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 24.09.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 16.08.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 16.08.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 20.06.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 29.05.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 06.05.2019 00:00
-
Деловая программа "РосЭкспоКрым"
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 22.03.2019 00:00
-
Письмо Правительства Московской области
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.03.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 06.03.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 06.03.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 20.02.2019 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 04.02.2019 00:00
-
Письмо - приглашение на выставку губернатору Ростовской области.
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 11.12.2018 00:00
-
Постановление Правительства РФ от 10.12.2018 № 1505
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 27.11.2018 00:00
-
Программа торжественной церемонии вручение знака «Сделано на Дону»
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.11.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.11.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.11.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.11.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 13.11.2018 00:00
-
Проект программы выставки HorecaFoodDon
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 02.11.2018 00:00
-
Программа торжественной церемонии вручение знака «Сделано на Дону»
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 12.10.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 10.10.2018 00:00
-
Программа Региональной конференции «Защита прав потребителей в Ростовской области»
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 31.08.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 22.08.2018 00:00
-
Программа мероприятия фестиваль «Место Теста» 2018
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 16.08.2018 00:00
-
Письмо - приглашение на выставку российских продуктов питания
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 07.08.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 02.08.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 25.07.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 10.07.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 10.07.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 25.06.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.06.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 19.06.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 09.06.2018 00:00
-
Места дислокации специалистов Управления Россельхознадзора
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 23.05.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 17.05.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 05.04.2018 13:29
-
Памятка по ограничению алкоголя ФИФА 2018
в разделеЧемпионат мира по футболу 2018 года
- 05.04.2018 12:54
- 28.03.2018 00:00
-
письмо минпромторга РФ 16631 (вход.3716 от 21.03.18)
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 01.02.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 23.01.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 17.01.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 17.01.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 17.01.2018 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 06.12.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.09.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 18.09.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 11.09.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 02.08.2017 00:00
-
Поставки алкогольной продукции на душу населения за 1 полугодие 2017 года.
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 14.07.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 20.06.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 12.05.2017 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 01.02.2017 00:00
-
График кустовых совещаний. Файл1.
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 17.01.2017 09:47
-
Перечень мест организации ярмарок на территории Ростовской области на 01.01.2017г.
в разделеПеречень мест организации ярмарок
- 10.06.2016 14:27
-
в разделеНормативные правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 10.06.2016 14:27
-
в разделеНормативные правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 12.04.2016 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 21.03.2016 16:11
-
в разделеНормативные правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 16.02.2016 10:34
-
в разделеДинамика оборота общественного питания в городах и районах Ростовской области
- 16.02.2016 10:31
-
в разделеДинамика оборота розничной торговли в городах и районах Ростовской области
- 28.01.2016 09:53
-
в разделеИнформация о лицензировании розничной продажи алкогольной продукции
- 27.01.2016 10:12
-
Информация о состоянии ярмарочной деятельности на территории Ростовской области по итогам 2015 года
в разделеИнформация о развитии ярмарочной торговли на территории Ростовской области
- 25.12.2015 16:19
- 04.12.2015 12:46
- 27.10.2015 00:00
-
О развитии услуг общественного питания по организации столовых в Ростовской области.
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 02.10.2015 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 29.07.2015 00:00
-
Информационное сообщение для участников алкогольного рынка.
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 14.07.2015 16:36
- 05.06.2015 09:23
-
Динамика розничного товарооборота в городах и районах Ростовской области в январе-декабре 2014 года
в разделеДинамика оборота розничной торговли в городах и районах Ростовской области
- 19.05.2015 00:00
-
Информация о деятельности рынков Ростовской области.
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 22.04.2015 11:41
- 10.02.2015 11:16
-
в разделеНезависимая экспертиза проектов административных регламентов исполнения государственных функций
- 18.08.2014 15:33
-
Разъяснения положений Областных законов (укороч)
в разделеНормативно-правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 31.07.2014 14:05
-
в разделеНовости алкогольного рынка
- 05.06.2014 09:06
- 30.05.2014 11:35
-
в разделеДействующие административные регламенты предоставления государственных услуг
- 30.12.2013 00:00
-
Постановление от 25 декабря 2013 года №1256
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 06.12.2013 16:05
-
в разделеСредний уровень цен на рынках
- 12.11.2013 10:20
-
в разделеСредний уровень цен на рынках
- 08.11.2013 14:38
- 26.07.2013 16:48
-
Состояние рынка алкогольной продукции Ростовской области в 1 полугодии 2013 года
в разделеАнализ состояния алкогольного рынка в городах и районах Ростовской области
- 18.07.2013 15:00
-
в разделеНезависимая экспертиза
- 01.07.2013 11:01
-
Состояние рынка алкогольной продукции Ростовской области за январь-май 2013 года
в разделеО департаменте
- 27.06.2013 12:14
-
в разделеНормативно-правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 19.06.2013 11:11
- 03.06.2013 14:35
-
в разделеЛицензирование розничной продажи алкогольной продукции
- 03.06.2013 10:50
-
в разделеНормативно-правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 27.05.2013 17:47
-
в разделеНовости алкогольного рынка
- 24.04.2013 09:28
-
в разделеНезависимая экспертиза
- 23.04.2013 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 23.04.2013 00:00
-
в разделеНОВОСТИ САЙТА
- 22.04.2013 10:27
-
в разделеНезависимая экспертиза
- 19.04.2013 14:22
-
в разделеНезависимая экспертиза
- 19.04.2013 14:20
-
в разделеНезависимая экспертиза
- 12.04.2013 15:05
-
в разделеНормативно-правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 12.04.2013 15:02
-
в разделеНормативно-правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 29.03.2013 09:55
- 29.03.2013 09:54
- 04.02.2013 12:35
- 15.01.2013 16:26
-
Концепция развития потребительского рынка Ростовской области на период до 2020 года
в разделеКонцепция развития потребительского рынка Ростовской области на период до 2020 года
- 15.01.2013 12:36
-
в разделеНормативно-правовые акты, регулирующие производство и оборот алкогольной продукции
- 15.01.2013 11:53
-
Оценка результатов бюджетных расходов департамента потребительского рынка Ростовской области
- 30.12.2012 17:09
- 30.12.2012 17:09
- 13.11.2012 11:03
-
в разделеПриказ N 372 от 13 декабря 2012 г. "Об установлении цен"
- 13.11.2012 10:13
- 12.11.2012 17:52
- 26.10.2012 14:20
-
Торговый реестр от 17 октября 2012
в разделеТорговый реестр
- 17.09.2012 14:35
-
Запрет на распространение информации среди детей, причиняющей вред их здоровью и развитию
в разделеНовости алкогольного рынка
- 02.08.2012 10:50
-
в разделеПотребительский рынок и услуги
- 02.08.2012 10:50
-
в разделеПотребительский рынок и услуги
- 28.06.2012 16:44
-
в разделеНовости алкогольного рынка
- 05.04.2012 09:59
-
в разделеПотребительский рынок и услуги
- 28.03.2012 16:18
-
Перечень мест организации ярмарок на территории Ростовской области на 2012 год
в разделеПеречень мест организации ярмарок
- 21.03.2012 16:28
- 13.03.2012 13:50
-
Перечень мест организации ярмарок на территории Ростовской области на 2012 год
в разделеПеречень мест организации ярмарок
- 06.02.2012 16:40
-
в разделеПоложение
- 30.11.2011 10:02
-
Регламент правительства Ростовской области
в разделеИнформация о конкурсах
- 29.11.2011 14:02
-
19-ЗС "Устав Ростовской области"
в разделеИнформация о конкурсах
Общественное питание и бытовое обслуживание населенияИнформация для предприятий общественного питания по обязательной регистрации в ГИС «Меркурий» Сводные данные по сфере общественного питания Сводные данные по сфере бытового обслуживания
Регламент отборочного регионального этапа Чемпионата «Chef a la Russe 2020» для юниоров 2020г. Анкета отборочного регионального этапа Чемпионата «Chef a la Russe 2020» для юниоров 2020г. Практическое пособие по организации услуг общественного питания.
Информация о развитии сферы общественного питания Ростовской области в январе-июне 2019 года
Сфера общественного питания Ростовской области по состоянию на 01.07.2019 включает в себя 6460 объектов общественного питания на 285 тыс. посадочных мест, при этом количество объектов увеличилось на 0,7% или на 43 предприятия по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Количество объектов открытой сети составило 4664 на 170 тыс. посадочных мест, а объектов закрытой сети 1796 на 115 тыс. посадочных мест.
Количество предприятий открытой сети увеличилось на 1,4% (64 объекта), а закрытая сеть сократилась на 1,2% (21 объект).
В настоящее время на предприятиях общественного питания в городах и районах Ростовской области задействовано более 36 тыс. человек..
В январе-июне т.г. темп роста оборота общественного питания составил 102,5 % к соответствующему периоду 2018 года. В действующих ценах оборот общественного питания по итогам I полугодия т.г. сформировался в объеме 18,1 млрд рублей, на душу населения – 4,3 тыс. рублей.
Крупными и средними организациями сформировано 21,9 % оборота общественного питания, субъектами малого предпринимательства – 78,1%.
На долю г. Ростова-на-Дону приходится 1915 предприятий общественного питания или 29,6% от общего числа объектов питания области. Так, в городе Ростове-на-Дону наблюдается рост количества предприятий общественного питания на 2,6% или на 49 предприятий по сравнению с 01.07.2018.
Наиболее крупные объекты, открывшиеся в первом полугодии 2019 года:
- ресторан «Филипп» ООО «Мирный граф» по адресу: ул. Большая Садовая, 58, с занимаемой площадью более 150 кв.м;
- ресторан «РИС» ООО «Крайс» по адресу: ул. Береговая, 12, с занимаемой площадью более 350 кв.м;
- ресторан «Причал-25» ООО «Перспектива» по адресу: ул. Береговая, 12, с занимаемой площадью более 350 кв.м;
- ресторан «Шаурма-Маркет» ИП Хачатрян А.М. по адресу: пр. Буденновский, 44/55, с занимаемой площадью более 100 кв.м;
- кафе «Полли», ИП Старченко Т.М. по адресу: пер. Газетный, 46 а, с занимаемой площадью более 150 кв.м и другие.
Открытие новых объектов осуществлялось, в основном, на ранее задействованных площадях под предприятия общественного питания.
Рост количества предприятий, оказывающих услуги общественного питания на территории Ростовской области наблюдался в Дубовском районе на 28% (или на 8 предприятий), в Шолоховском районе на 21% (на 8 предприятий), в Зерноградском районе на 17% (на 17 предприятий), в Куйбышевском районе на 11% (на 2 предприятия) и в г. Азове на 9% (на 12 предприятий).
Сокращение сети предприятий общественного питания области установлено в Аксайском районе на 17% (или на 35 предприятий), в Мясниковском районе на 17% (на 24 предприятия) и в Матвеево-Курганском районе на 11% (на 9 предприятий). Закрытие предприятий в области вызвано повышением арендной платы и нерентабельностью предприятий.
Сегодня рынок общественного питания представляет собой различные форматы и направления, которые рассчитаны на самые разносторонние целевые аудитории потребителей. Единой, принятой всеми классификации не существует, так как индустрия питания - это постоянно развивающийся бизнес.
И именно общественное питание на сегодняшний день является драйвером для развития смежных отраслей таких, как туризм, фермерское хозяйство, виноделие и другие.
Так, сегодня одной из тенденций, которая активно набирает обороты, является развитие национальной и региональной кухонь.
Активно развивается сегмент услуг общественного питания в формате быстрого обслуживания «фаст-фуд», мобильные предприятия «стрит-фуд», а также предприятия формата «бургерные», которые пользуются стабильным спросом среди населения.
Вместе с тем, набирает обороты и тренд «правильное питание» - ориентация на здоровую еду с заботой о здоровом образе жизни. Данным тенденциям стараются следовать предприятия общественного питания, использующие для приготовления своих блюд натуральные ингредиенты и фермерскую продукцию.
Большую популярность в настоящее время приобретают различные гастрономические фестивали, которые проводятся на открытых площадках и собирают большое количество современных, креативных людей абсолютно разных интересов. Такие гастрономические тенденции пришли к нам из запада и стремительно набирают обороты.
Каждое мероприятие, как правило, имеет свою концепцию и может быть приурочено к любому празднику, (например: Рождество, Старый Новый год, Масленица, Пасха и пр.) В рамках фестивалей проводятся дегустации, (в т.ч. фермерской продукции), мастер-классы, соревнования шеф-поваров, шоу и конкурсы, что позволяет, как популяризировать профессии, поднимая престиж отрасли, так и повышать уровень кадровой подготовки и, как следствие, уровень сервиса.
Открываются предприятия премиум класса, в которых используются дорогие ингредиенты и сложные технологии приготовления.
Одна из наиболее развивающихся тенденций в Ростовской области последних лет - замена импортных продуктов исключительно местными и натуральными продуктами. Так, открываются предприятия предлагающие блюда из локальных продуктов и предприятия, предлагающие аутентичные блюда, приготовленные из местных ингредиентов. Локальные продукты поставляются свежими и не подвергаются глубокой заморозке, кроме того они имеют более низкую стоимость, поскольку в стоимость не закладываются логистические расходы, кроме того использование локальных продуктов в ресторанном бизнесе поддерживает производителей нашего региона.
Большое внимание предприятия общественного питания уделяют формированию «детского меню» наряду с обычным. Сегодня многие заведения пытаются найти решение для детского досуга и правильного питания. |
